韓国の和食日本の韓食 : 文化の融合・変容
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書誌事項
韓国の和食日本の韓食 : 文化の融合・変容
柘植書房新社, 2007.2
- タイトル別名
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文化の融合変容
- タイトル読み
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カンコク ノ ワショク ニホン ノ カンショク : ブンカ ノ ユウゴウ ヘンヨウ
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注記
参考文献: p201-204
内容説明・目次
内容説明
日本文化は模倣にすぎないか、韓国は渡り廊下なのか、古くて新しい課題は、食文化にも通ずる。日本に定着した韓国食、韓国に定着した日本食の考察。
目次
- 序 文化の流れ—食文化交流を考えるにあたり(日本文化は模倣にすぎないか;韓国は渡り廊下ではない;猿真似か、日本の文化は? ほか)
- 第1部 日本に定着した韓国食(ビビンバ・ピビムパプ;ピビムパプの誕生;ピビムパプの多様性と国際化 ほか)
- 第2部 韓国に定着した日本食(刺身・センソンフェ;刺身丼・フェドッパプ;ウナギの蒲焼・チャンオクイ ほか)
「BOOKデータベース」 より