うどんの絵本
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うどんの絵本
（つくってあそぼう, 23）
農山漁村文化協会, 2007.2
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ウドン ノ エホン
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編集制作: 栗山淳編集室
Description and Table of Contents
Description
うどんといえば、きつねに、たぬき、月見に、おかめ、てんぷら、かきたま、カレー…でも、自分でつくった打ち立てのうどんなら、おしょうゆだけの、ぶっかけうどんが、最高の味だ！おなじ小麦粉を使ってつくった麺でも、そうめんや、スパゲティとは、どうちがうんだろう？うどんのおいしさの秘密にせまってみよう。
Table of Contents
- うどんは、麺の仲間。ワンタンも麺
- 麺のはじまりと、どうしてうどんは細長いか
- ひも状の小麦粉の点心から「むぎなわ」「切り麦」へ
- 切るかのばすか、生か干しか、うどんいろいろ
- うどんののどごし、コシってなんだ？
- グルテンをとりだそう！のばしてみよう！
- 道具と材料（まずは身のまわりのもので）
- うどんを打つ手順をまず頭に入れよう！
- うどんを打つ（１）計量、生地づくり
- うどんを打つ（２）平たくのばして、角だし
- うどんを打つ（３）本のしと切り
- うどんをゆでよう！
- ぶっかけうどんで食べよう！薬味の話
- うどんの保存のしかた。のこったら焼きうどん
- うどんいろいろ、楽しいうどんパーティ
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