鮨に生きる男たち
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鮨に生きる男たち
（新潮文庫, は-11-5）
新潮社, 2007.5
- Other Title
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鮨を極める
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スシ ニ イキル オトコ タチ
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Note
「鮨を極める」(講談社, 2003年刊)の改題加筆
Description and Table of Contents
Description
「すきやばし次郎」をはじめとする綺羅星の如き一流店で、今日も握りの腕を振るう男たち。今では名人とまで呼ばれる彼らも、最初は一人の若者だった。十代で修業に入り、精進を重ねて一人前となり、店を構えてなお味の奥義を極める年月。全国十七人の鮨職人の錚々たるドラマに、鮨を愛してやまないノンフィクション作家が迫る。読み応えも味わいもたっぷりの列伝。
Table of Contents
- 油井隆一「喜寿司」（東京・人形町）
- 水谷八郎「鮨水谷」（東京・銀座）
- 田島道弘「神保町鶴八」（東京・神田）
- 石丸久尊「新橋鶴八」（東京・新橋）
- 鈴木隆久「奈可久」（東京・六本木）
- 青木利勝「鮨青木」（東京・銀座）
- 原田昭徳「鮨徳助」（東京・尾山台）
- 荒木水都弘「あら輝」（東京・上野毛）
- 太田龍人「鮨処喜楽」（東京・経堂）
- 飯田壯夫「すし処司」（千葉・我孫子）
- 大野勝輝・晃稔「鮨処成田」（名古屋・東新町）
- 佐藤功一「寿し銀」（名古屋・御園銀座）
- 酒井正賢「吉野鮓」（京都・先斗町）
- 吉田勝昭「千取寿し」（金沢・石引）
- 斎田清「松乃寿司」（静岡・焼津）
- 小澤諭「鮨処おざわ」（東京・銀座）
- 小野二郎「すきばやし次郎」（東京・銀座）
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