介護福祉士のためのクッキング : ホームヘルパーにも役立つ食事ケア
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介護福祉士のためのクッキング : ホームヘルパーにも役立つ食事ケア
理工学社, 2007.2
第3版
- タイトル読み
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カイゴ フクシシ ノ タメ ノ クッキング : ホーム ヘルパー ニモ ヤクダツ ショクジ ケア
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注記
その他の共著者: 瓦家千代子, 高正晴子, 浅野恭代, 黒川由美
引用および参考文献: p[112]
内容説明・目次
目次
- １章 高齢者・障害者の食生活（高齢者の食事摂取基準；高齢者の食事と調理の留意点；障害者の食生活；食事用自助具）
- ２章 調理の基本（調理の基本；調理の手法）
- ３章 食事例—調理実習（栄養バランスのよい日常食；咀しゃく・嚥下困難な食事；カルシウムを効果的に摂る食事；鉄を効果的に摂る食事；塩分を抑えた食事；油脂を抑えた食事；食物繊維をしっかり摂る食事；消化のよい食事；エネルギーを抑えた食事；デザート；スピードクッキング）
「BOOKデータベース」 より