調理法別フランス料理

Author(s)

• 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ

Bibliographic Information

調理法別フランス料理

辻調理師専門学校著

日本放送出版協会, 2007.5

Title Transcription

チョウリホウベツ フランス リョウリ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• ソテ
• ロティール
• キュイール・アン・クルット
• ポワレ
• フリール
• グリエ
• ポシェ
• ポシェ・ア・クルムユマン
• キュイール・ア・ラ・ヴァプール
• ブレゼ
• ラグー
• その他の調理法

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Details

• NCID: BA81853841
• ISBN:
  • 9784140332474
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 175p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(西洋)-フランス