よくわかる中国料理基礎の基礎

著者

• 吉岡, 勝美 ヨシオカ, カツミ

書誌事項

よくわかる中国料理基礎の基礎

吉岡勝美著

柴田書店, 2007.4

タイトル読み

ヨク ワカル チュウゴク リョウリ キソ ノ キソ

内容説明・目次

目次

• 基本の動作（切る；鍋—鍋をふる、あおる　ほか）
• 下準備と仕上げ（下準備；下加熱　ほか）
• 基本の調理（吊湯—スープをとる；煎—煎り焼く　ほか）
• 点心（包子—パオズ；餃子、団子—餃子・団子　ほか）
• 麺・ご飯（麺粉—麺・ビーフン；飯—ご飯）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA81909786
• ISBN:
  • 9784388060122
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 271p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
• 件名:
  • BSH : 料理(中国)
  • NDLSH : 中華料理