毀された「日本の食」を取り戻す
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毀された「日本の食」を取り戻す
筑波書房, 2007.5
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毀された日本の食を取り戻す
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コワサレタ ニホン ノ ショク オ トリモドス
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主な参考文献: p171-172
Description and Table of Contents
Table of Contents
- プロローグ 食の知識は正確か
- １ 食料問題とその背景
- ２ 人間にとって食料とは何か
- ３ 食を考えるポイント
- ４ 戦後の食の変遷と主食＝米の役割縮小
- ５ 食の洋風化・アメリカ化と日本人の身体
- ６ 食料輸入とおびやかされる食の安全性
- ７ このやり方では「日本の食」はもっと毀れる
- ８ 「日本の食」を取り戻すために—むすびにかえて
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