食品加工技術の展開

著者

• 藤田, 哲 フジタ, サトシ
• 小林, 登史夫 コバヤシ, トシオ
• 亀和田, 光男 カメワダ, ミツオ

書誌事項

食品加工技術の展開

藤田哲, 小林登史夫, 亀和田光男監修

（CMCテクニカルライブラリー, 258）

シーエムシー出版, 2007.5

普及版

タイトル別名

Development of food technology

新世紀の食品加工技術

タイトル読み

ショクヒン カコウ ギジュツ ノ テンカイ

注記

初版のタイトル: 新世紀の食品加工技術

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１編　新世紀の食糧需給と日本の課題
• 第２編　資源エネルギー関連技術
• 第３編　食品の貯蔵流通技術
• 第４編　新規食品加工技術の展開
• 第５編　食品計測・分析技術の進歩
• 第６編　第二世代の遺伝子組換え技術

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA82013595
• ISBN:
  • 9784882319238
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 264p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
• 親書誌ID:
  • BA49949541