ハーブ&スパイス図鑑
著者
書誌事項
ハーブ&スパイス図鑑
（旬の食材, 別巻）
講談社, 2007.4
- タイトル別名
-
Herbs & spices
- タイトル読み
-
ハーブ & スパイス ズカン
大学図書館所蔵 件 / 全68件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
内容説明
香りづけ・臭み消し・辛みづけ・色づけ、料理の用途別にハーブ＆スパイスを掲載。香りづけ・臭み消し・辛みづけ・色づけ、使いこなしがひと目でわかる家庭料理４０レシピ掲載。フランス料理、イタリア料理、タイ料理、インド料理、中国料理、韓国料理に学ぶハーブ＆スパイスの使いこなし。ハーブティー、薬膳茶、アロマテラピー、ポプリなど暮らしの楽しみも。
目次
- 産地レポート 茨城・筑波のフレッシュハーブ
- ハーブ＆スパイス図鑑（香りを利用するハーブ＆スパイス；辛みを利用するハーブ＆スパイス；色を利用するハーブ＆スパイス）
- ハーブ＆スパイスクッキング—上手に使いこなすために知っておきたいこと（香りづけ；臭み消し；辛みづけ ほか）
- ハーブ＆スパイスの基礎知識（ハーブ＆スパイスの定義；ハーブ＆スパイスの歴史；ハーブ＆スパイスの有効性と安全性 ほか）
「BOOKデータベース」 より