フランス料理

Author(s)

• 印藤, 吉信 インドウ, ヨシノブ
• 定延, 健二 サダノブ, ケンジ

Bibliographic Information

フランス料理

印藤吉信著

（専門料理全書 : イラスト・調理方法・手順付き）

辻学園調理・製菓専門学校 , ジャパンクッキングセンター (発売), 2007.4

改訂

Title Transcription

フランス リョウリ

Note

初版: 辻学園調理技術専門学校 1998年刊

監修: 定延健二

Description and Table of Contents

Table of Contents

• カラー写真
• フランス料理の歴史
• オードヴル
• フォンとブイヨン
• スープ
• 魚介料理
• ソース
• 肉料理
• 野菜料理
• サラダ
• 卵料理
• チーズ
• デザート
• コーヒー・紅茶
• 香辛料
• 調理道具
• フランスの特産物と郷土料理
• ワインと酒
• 西洋料理のサービス
• フランスのホテルとレストラン
• カラー頁の料理の作り方
• フランス料理用語辞典

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA82284923
• ISBN:
  • 9784880469140
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 大阪,大阪
• Pages/Volumes: 215p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
• Parent Bibliography ID:
  • BA37998368