中国料理

著者

• 横田, 文良 ヨコタ, フミヨシ
• 定延, 健二 サダノブ, ケンジ

書誌事項

中国料理

横田文良著

（専門料理全書 : イラスト・調理方法・手順付き）

辻学園調理・製菓専門学校 , ジャパンクッキングセンター (発売), 2007.4

改訂

タイトル読み

チュウゴク リョウリ

注記

初版: 辻学園調理技術専門学校 1998年刊

監修: 定延健二

中国の食文化(年表): p214-215

内容説明・目次

目次

• カラー写真
• 中国の歴史と料理
• 中国料理の地域分布
• 中国料理の作り方
• 調理素材の種類
• 調理器具
• 料理名のつけ方
• 料理の形容詞・慣用句
• 基礎調理技術の解説
• 材料用語
• カラーページの料理の作り方

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA82286226
• ISBN:
  • 9784880469171
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 大阪,大阪
• ページ数/冊数: 215p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
• 件名:
  • BSH : 料理(中国)
• 親書誌ID:
  • BA37998368