中国料理
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中国料理
(専門料理全書 : イラスト・調理方法・手順付き)
辻学園調理・製菓専門学校 , ジャパンクッキングセンター (発売), 2007.4
改訂
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チュウゴク リョウリ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
596.22/C62110014353
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Note
初版: 辻学園調理技術専門学校 1998年刊
監修: 定延健二
中国の食文化(年表): p214-215
Description and Table of Contents
Table of Contents
- カラー写真
- 中国の歴史と料理
- 中国料理の地域分布
- 中国料理の作り方
- 調理素材の種類
- 調理器具
- 料理名のつけ方
- 料理の形容詞・慣用句
- 基礎調理技術の解説
- 材料用語
- カラーページの料理の作り方
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