食品機能学
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食品機能学
光生館, 2006.2
訂正第3刷
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Functional food science
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ショクヒン キノウガク
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １章 食品の機能性（食品とは何か；食生活の変化と疾病 ほか）
- ２章 機能性食品の制度（食品と医薬品の制度上の違い；保健機能食品制度 ほか）
- ３章 疾病予防と機能性成分（がん予防と食品機能性成分；アレルギーと食品成分 ほか）
- ４章 機能性素材と成分（成分；素材）
- ５章 バイオテクノロジーと機能性食品（遺伝子組換え食品とは；機能性タンパク質の発現と遺伝子組換え ほか）
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