食育に役立つ調理学実習

著者

• 西堀, すき江 ニシボリ, スキエ
• 安藤, 京子 アンドウ, キョウコ

書誌事項

食育に役立つ調理学実習

西堀すき江編著 ; 安藤京子 [ほか] 共著

建帛社, 2007.6

タイトル別名

調理学実習 : 食育に役立つ

タイトル読み

ショクイク ニ ヤクダツ チョウリガク ジッシュウ

注記

その他の共著者: 伊藤友美, 伊藤正江, 岡田希和子, 川合三恵子, 岸松静代, 生野世方子, 柘植光代, 古橋優子

参考文献: p284

内容説明・目次

目次

• １　調理の基礎
• ２　日本料理
• ３　中国料理
• ４　西洋料理
• ５　諸外国の料理
• ６　郷土料理と行事食
• ７　特別食
• ８　新しい調理法

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA82772687
• ISBN:
  • 9784767903613
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 284p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • BSH : 料理