給食経営管理論

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給食経営管理論

桂きみよ, 岡崎光子編著

光生館, 2007.2

新版 訂正2刷

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリ ロン

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １章　給食経営管理論の概念
  • ２章　特定給食施設の種類と特徴
  • ３章　給食における栄養・食事管理
  • ４章　食材の流通と購買管理
  • ５章　安全・衛生管理
  • ６章　給食の生産管理
  • ７章　食事環境の設計と設備
  • ８章　給食と栄養教育

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Details

  • NCID
    BA83038671
  • ISBN
    • 9784332030294
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    169p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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