プリンに醤油でウニになる : 味覚センサーが解明した仰天の食の謎
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プリンに醤油でウニになる : 味覚センサーが解明した仰天の食の謎
（サイエンス・アイ新書, SIS-033）
ソフトバンククリエイティブ, 2007.9
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プリン ニ ショウユ デ ウニ ニ ナル : ミカク センサー ガ カイメイ シタ ギョウテン ノ ショク ノ ナゾ
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Note
参考文献: p204
Description and Table of Contents
Description
うま味を発見したのが日本人であるように、私たちは繊細な味覚と嗅覚をもっています。この味覚と嗅覚で感じるテイストを世界で初めて計測したのが著者のすごいところ。味覚センサーが示す“食譜”によって、“おふくろの味”でも何でも再現可能になったのです。嗜好を数値化し視覚化したユニークな先端科学をお楽しみください。
Table of Contents
- 第１章 味って何だ
- 第２章 味を測る
- 第３章 味はバーチャル
- 第４章 においもバーチャル！
- 第５章 味の不思議に迫る
- 第６章 味覚センサーの進化
- 第７章 味覚・嗅覚感性文化
- 付録 テイストマップ
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