サケ・マスのすべて
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サケ・マスのすべて
（食材魚貝大百科, 別巻2）
平凡社, 2007.9
- Other Title
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Salmon & Trout
サケマスのすべて
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サケ マス ノ スベテ
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企画・写真: 中村庸夫, 中村武弘
主要参考文献: p167
Description and Table of Contents
Description
再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年２４億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。
Table of Contents
- サケ・マスとは何か（シロザケ；ギンザケ；カラフトマス ほか）
- サケ・マスの食文化（サケ・マス類のおいしさ；サケ・マス加工品；サケ・マス料理 ほか）
- サケ・マス釣り紀行（ハンティング・ロッジ—スコットランド；ネス湖—スコットランド；火山と氷と魚の海—アイスランド ほか）
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