フランス食の事典

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フランス食の事典

日仏料理協会編

白水社, 2007.10

普及版

Other Title

Encyclopédie de la gastronomie Française

食の事典 : フランス

Title Transcription

フランス ショク ノ ジテン

Available at  / 97 libraries

Note

編者: 宇田川政喜ほか

主要参考文献: 巻頭

2000年刊のコンパクト版

Description and Table of Contents

Description

食材、調理、飲料、乳製品、食肉加工品、スパイス、ソース、菓子、サーヴィス、器具、美食家、名料理人、レストラン等々、食のあらゆる分野にわたる見出し２４００、小見出し多数。古典料理から、ブルジョワ・地方・家庭料理にいたる、ソース、付け合わせ、飲物、デザートなどを含むルセット２５００。

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