Fennema's food chemistry

著者

• Damodaran, Srinivasan
• Parkin, Kirk L. (Kirk Lindsay)
• Fennema, Owen R.

書誌事項

Fennema's food chemistry

edited by Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra）

CRC Press, Taylor & Francis, c2008

4th ed

• : hc
• : pbk

タイトル別名

Food chemistry

注記

Rev. ed. of: Food chemistry / edited by Owen R. Fennema. 3rd ed. 1996

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA83652964
• ISBN:
  • 9780824723453
  • 9780849392726
• LCCN: 2007004435
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Boca Raton
• ページ数/冊数: 1144 p.
• 大きさ: 27 cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.53
  • LCC : TX541
  • DC22 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food -- Analysis
  • LCSH : Food -- Composition
• 親書誌ID:
  • BA0033737X