さばきもわかる食材魚ハンドブック

Author(s)

• 池田書店 イケダ ショテン

Bibliographic Information

さばきもわかる食材魚ハンドブック

池田書店編集部編

池田書店, 2007.11

Title Transcription

サバキ モ ワカル ショクザイ ウオ ハンドブック

Description and Table of Contents

Description

うまい魚の旬と目利き、食べ方がわかる。魚介類の紹介はもちろん、さばきやおろし方など食べるための下準備、また焼き方、煮方、干物のつくり方、さらには、おいしく食べるための料理方法も掲載。海の幸を存分に堪能するために。

Table of Contents

• 食材魚（あいなめ；あかむつ　ほか）
• その他の海産物（いか；うに　ほか）
• 貝・海藻・加工品など（あかがい；あさり　ほか）
• 魚の調理方法（魚体の各部位の名称；魚のさばき方　ほか）

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• NCID: BA84095921
• ISBN:
  • 9784262157146
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 303p
• Size: 17cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.35
• Subject Headings:
  • BSH : 料理 -- 魚