給食マネジメント実習 : PDCAによる

著者

• 松月, 弘恵 マツズキ, ヒロエ
• 韓, 順子 ハン, スンジャ
• 亀山, 良子 カメヤマ, ヨシコ

書誌事項

給食マネジメント実習 : PDCAによる

松月弘恵, 韓順子, 亀山良子編著

（トレーニーガイド）

医歯薬出版, 2007.9

タイトル別名

PDCAによる給食マネジメント実習

Plan-Do-Check-Actionによる給食マネジメント実習

タイトル読み

キュウショク マネジメント ジッシュウ : PDCA ニ ヨル

注記

第3刷、第9刷(2016年4月発行)は vii, 86p ; 26cm

2015年3月発行の第8刷(補訂)で「日本人の食事摂取基準2015年版」に準拠するとともに「大量調理施設衛生管理マニュアル」が最新(平成25年10月改正)のものになった

付 (別冊 54p ; 26cm) : 実習ノート

内容説明・目次

目次

• １　実習ガイダンス
• ２　給食経営のＴｏｔａｌ　Ｐｌａｎ
• ３　給食の食事計画
• ４　給食の運営・管理
• ５　Ｓｕｂ　Ｃｈｅｃｋ—各実習のまとめ
• ６　Ｔｏｔａｌ　Ｃｈｅｃｋ—総合評価

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA84283320
• ISBN:
  • 9784263720172
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 85p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.58
  • NDC9 : 498.59
  • NDC8 : 498.59
  • NDLC : SC741
• 件名:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 給食
  • NDLSH : 病院給食
• 親書誌ID:
  • BA86537000