からだの成り立ちと食べ物 : 臨床栄養学の基礎

著者

• 山元, 寅男 ヤマモト, トラオ
• 近江, 雅代 オウミ, マサヨ

書誌事項

からだの成り立ちと食べ物 : 臨床栄養学の基礎

山元寅男, 近江雅代著

講談社, 2008.2

タイトル読み

カラダ ノ ナリタチ ト タベモノ : リンショウ エイヨウガク ノ キソ

内容説明・目次

内容説明

消化吸収される「幸せな食べ物」になるために用意されたのは緻密で繊細、華麗なる舞台。消化器系で展開される運命の２７章。

目次

• 食べ物がからだをコントロールしている（なぜ食べなければならないか；ヒトの体の構成単位：細胞；ヒトの体の基本構造としての細胞；ヒトの細胞は皆同じではない；栄養とは何か）
• 食べ物の行方（食物と消化；食物の行方；胃と食物；小腸の成り立ちと役割；小腸での消化と吸収；小腸吸収細胞の構造特性と吸収；肝臓の構造と働き；小腸における消化と吸収：管腔内消化と終末消化と吸収；ビタミンとその吸収；水の吸収；ミネラルの吸収）
• 食物と疾病とのかかわりを解く（食塩を摂りすぎると高血圧になる；グルコースと１型および２型糖尿病；摂取された脂肪は体内でどうなるのか：高脂血症（脂質異常症）とは？；糖質，脂肪，タンパク質の相互変換について；脂肪と肥満；消化管内で消化されない食物繊維；乳児期と離乳期以後では消化吸収の仕組みが違う；食物摂取と食物アレルギー；食欲の巧妙な調節機構；料理と消化吸収は深い関係にある；大腸は，水と若干未ならルとビタミンを吸収し，末消化物を便として排泄する）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA85015440
• ISBN:
  • 9784061398245
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 114p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 病態栄養学