おいしさ以上のもの
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おいしさ以上のもの
（西日本新聞ブックレット, no.15 . シリーズ・食卓の向こう側||シリーズ ショクタク ノ ムコウ ガワ）
西日本新聞社, 2007.5
- タイトル読み
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オイシサ イジョウ ノ モノ
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内容説明・目次
内容説明
煮豆、ぬか漬け、玄米ご飯…見直したい、祖母と過ごした昔の暮らし。
目次
- 地元の「食」見つめ直す
- 学びの種は日常茶飯に
- ２１世紀は「豆類の時代」
- 地域の心映す「みとり」
- 想定外の「宿題」が続々
- 母の煮豆超える楽しみ
- 失敗が生んだ「福もち」
- 清楚で可憐な豆の花
- 年とともに増す好奇心
- 感動高める料理の手間
- 伝承の背景に思いはせ
- 伝えたい「お節」の意味
- 長崎がルーツの「巻蒸」
- スローフードな大分！
- 「坐来」で大分を味わう
- 薄らぐ「旬」を待つ感動
- 食の原点示す「お茶碗」
- 引き算の料理「塩炒り」
- 老舗で学んだ一流の味
- 百年続く家宝のぬか床
「BOOKデータベース」 より
