“食の安全"はどこまで信用できるのか : 現場から見た品質管理の真実

著者

• 河岸, 宏和 カワギシ, ヒロカズ

書誌事項

“食の安全"はどこまで信用できるのか : 現場から見た品質管理の真実

河岸宏和著

（アスキー新書, 053）

アスキー, 2008.3

タイトル別名

食の安全はどこまで信用できるのか : 現場から見た品質管理の真実

タイトル読み

ショク ノ アンゼン ワ ドコ マデ シンヨウ デキルノカ : ゲンバ カラ ミタ ヒンシツ カンリ ノ シンジツ

注記

参考文献: p191

内容説明・目次

内容説明

相次ぐ“食の安全”が問われる事件の背景には、どんな問題があるのか？消費者が気づかない数々のトリックから浮かび上がる、食品業界の“常識”とは？—品質管理のプロとして、業界を見続けてきた著者がわかりやすく解き明かす！すべての食に関心のある人、注目の一冊。

目次

• 序章　食品事件はなぜ続くのか？
• 第１章　消費者が知らない「賞味期限」のトリック
• 第２章　卵や肉、身近な食品にはトリックがいっぱい
• 第３章　「コンビニ・中国産は危ない」は真実か？
• 第４章　食品事件を防ぐために本当に必要なこと
• 第５章　賞味期限は「おいしさ」で判断するべき
• 終章　食品の現場が向かう明日

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA8540522X
• ISBN:
  • 9784756151353
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 191p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.09
  • NDC9 : 588.09
• 件名:
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 品質管理
• 親書誌ID:
  • BA81398621