メタボ肥満をつくらない"日本の伝統食"を授業する

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メタボ肥満をつくらない"日本の伝統食"を授業する

戸井和彦著

明治図書出版, 2008.4

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日本の伝統食を授業する : メタボ肥満をつくらない

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メタボ ヒマン オ ツクラナイ ニホン ノ デントウショク オ ジュギョウ スル

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Description and Table of Contents

Description

現在の食が抱える問題—食生活の欧米化と生活習慣病の増加、食料自給率の低下や食の安全性の問題、廃れつつある日本の食文化、孤食の増加。さてどうするか。伝統食＝和食を取り戻そう。

Table of Contents

  • 第１章　「和食」に関する子どもたちの意識
  • 第２章　郷土料理（すし）作りで和食のよさを実感
  • 第３章　日本の「だしの文化」を伝える
  • 第４章　和食に不可欠な調味料
  • 第５章　世界に誇る日本の箸の文化
  • 第６章　「食卓」の変遷と「家族」の関係を考える
  • 第７章　和食につきもののマナー
  • 第８章　アメリカの小麦戦略で和食が変わった
  • 第９章　和食に関係するさまざまな活動や授業

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