食品技術総合事典

Author(s)

• 食品総合研究所 ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ
• 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 ノウギョウ ショクヒン サンギョウ ギジュツ ソウゴウ ケンキュウ キコウ ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ

Bibliographic Information

食品技術総合事典

農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所編集

朝倉書店, 2008.6

Other Title

食品大百科事典

Title Transcription

ショクヒン ギジュツ ソウゴウ ジテン

Note

「食品大百科事典」(朝倉書店, 2001年) の後継として刊行 (まえがき)

文献: 項末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　健康の維持・増進のための技術（食品による健康の維持・増進；食品の機能性の評価手法）
• ２　安全な食品を確保するための技術（有害生物の制御；有害物質の分析と制御；食品表示を保証する判別・検知技術）
• ３　食品産業を支える先端技術（先端加工技術；流通技術；分析・評価技術）
• ４　食品産業を支えるバイオテクノロジー（食品微生物の改良；酵素利用・食品素材開発；代謝機能利用・制御技術；先進的基盤技術）

by "BOOK database"

• NCID: BA86405509
• ISBN:
  • 9784254430981
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xvi, 584p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.036
  • NDC9 : 588.036
• Subject Headings:
  • BSH : 食品工業 -- 便覧
  • NDLSH : 食品工学