料理屋の茶懐石料理 : 四季の献立 :新装普及版/ 志の島忠著
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料理屋の茶懐石料理 : 四季の献立 :新装普及版/ 志の島忠著
旭屋出版, 2008.6
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リョウリヤ ノ チャカイセキ リョウリ : シキ ノ コンダテ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 炉の懐石の章（懐石ごよみ・十一月—「口切り」「開炉」の茶事、茶席の点心仕立てのこと；懐石ごよみ・十二月—懐石に流れる「陰陽」の考え方と料理の勘所 ほか）
- 風炉の懐石の章（懐石ごよみ・五月—「燗鍋」、「預け徳利と石盃」と懐石のお酒；懐石ごよみ・六月—茶の湯の「茶碗」と「萩焼」の話 ほか）
- 「稽古、すし・そば懐石」と「懐石の器」の章（懐石ごよみ・学び月—「稽古の懐石」の献立集；精選・懐石の器）
- 『料理屋の茶懐石料理』の調理集の章（“四季の茶懐石献立”の料理の作り方；炉の懐石の章の料理 ほか）
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