身近な食品学
著者
書誌事項
身近な食品学
（ヘルス・サイエンスシリーズ）
化学同人, 2008.3
第2版
- タイトル別名
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日本人の食事摂取基準抜粋 : 2005年版
- タイトル読み
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ミジカ ナ ショクヒンガク
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注記
その他のタイトルは別冊付録表紙による
付: (別冊 16p ; 26cm) : 日本人の食事摂取基準 抜粋 (2005年版)
内容説明・目次
目次
- １章 健康な食生活のために（食物の機能（働き）；日本人の食生活と健康）
- ２章 健康を支える成分（炭水化物；脂質；タンパク質；ビタミン；無機質と水）
- ３章 食品のおいしさにかかわる要因と成分（食品の色；食品の味；食品の香り；食品のテクスチャー）
- ４章 食品についての知識を深めるために（植物性食品の知識；動物性食品の知識；調味料と嗜好飲料）
- ５章 賢い食生活を営むために（食品表示の基礎知識；食品衛生の基礎知識）
「BOOKデータベース」 より