身近な食品学

Author(s)

• 豊沢, 功 トヨサワ, イサオ
• 能岡, 浄 ヨシオカ, キヨシ
• 安倍, 史子 アベ, アヤコ

Bibliographic Information

身近な食品学

豊沢功, 能岡浄, 安倍史子共著

（ヘルス・サイエンスシリーズ）

化学同人, 2008.3

第2版

Other Title

日本人の食事摂取基準抜粋 : 2005年版

Title Transcription

ミジカ ナ ショクヒンガク

Note

その他のタイトルは別冊付録表紙による

付: (別冊 16p ; 26cm) : 日本人の食事摂取基準 抜粋 (2005年版)

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　健康な食生活のために（食物の機能（働き）；日本人の食生活と健康）
• ２章　健康を支える成分（炭水化物；脂質；タンパク質；ビタミン；無機質と水）
• ３章　食品のおいしさにかかわる要因と成分（食品の色；食品の味；食品の香り；食品のテクスチャー）
• ４章　食品についての知識を深めるために（植物性食品の知識；動物性食品の知識；調味料と嗜好飲料）
• ５章　賢い食生活を営むために（食品表示の基礎知識；食品衛生の基礎知識）

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• NCID: BA86407898
• ISBN:
  • 9784759811360
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: viii, 138p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.53
  • NDLC : PC25
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品化学
• Parent Bibliography ID:
  • BN1587858X