身近な食品学

著者

• 豊沢, 功 トヨサワ, イサオ
• 能岡, 浄 ヨシオカ, キヨシ
• 安倍, 史子 アベ, アヤコ

書誌事項

身近な食品学

豊沢功, 能岡浄, 安倍史子共著

（ヘルス・サイエンスシリーズ）

化学同人, 2008.3

第2版

タイトル別名

日本人の食事摂取基準抜粋 : 2005年版

タイトル読み

ミジカ ナ ショクヒンガク

注記

その他のタイトルは別冊付録表紙による

付: (別冊 16p ; 26cm) : 日本人の食事摂取基準 抜粋 (2005年版)

内容説明・目次

目次

• １章　健康な食生活のために（食物の機能（働き）；日本人の食生活と健康）
• ２章　健康を支える成分（炭水化物；脂質；タンパク質；ビタミン；無機質と水）
• ３章　食品のおいしさにかかわる要因と成分（食品の色；食品の味；食品の香り；食品のテクスチャー）
• ４章　食品についての知識を深めるために（植物性食品の知識；動物性食品の知識；調味料と嗜好飲料）
• ５章　賢い食生活を営むために（食品表示の基礎知識；食品衛生の基礎知識）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA86407898
• ISBN:
  • 9784759811360
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: viii, 138p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.53
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • NDLSH : 食品化学
• 親書誌ID:
  • BN1587858X