新しい食品学実験

Author(s)

• 飯渕, 貞明 イイブチ, サダアキ
• 渡邉, 悟 ワタナベ, サトル
• 荒木, 裕子 アラキ, ヒロコ
• 臼井, 照幸 ウスイ, テルユキ
• 福本, 由希 フクモト, ユキ
• 吉田, 勉 ヨシダ, ツトム

Bibliographic Information

新しい食品学実験

飯渕貞明, 渡邉悟編著 ; 荒木裕子, 臼井照幸, 福本由希共著

三共出版, 2008.4

第2版

Other Title

食品学実験 : 新しい

Title Transcription

アタラシイ ショクヒンガク ジッケン

Note

監修: 吉田勉

参考文献: p144

第7刷(2015.9)の共著者: 荒木裕子, 臼井照幸, 岡本由希

第7刷(2015.9)のページ数: xi, 151p (参考文献: p148)

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　実験を行うための基礎
• ２　基礎実験
• ３　食品成分の定性実験
• ４　食品成分の定量実験
• ５　食品成分の分離
• ６　食品成分の変化
• ７　食品の品質検査および官能検査
• ８　食品の熱的性質と力学的性質
• ９　データ整理

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA86746714
• ISBN:
  • 9784782705636
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xi, 147p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 食品化学 -- 実験
  • NDLSH : 食品化学 -- 実験