給食におけるシステム展開と設備

著者

• 太田, 和枝 オオタ, カズエ
• 照井, 眞紀子 テルイ, マキコ
• 三好, 恵子 ミヨシ, ケイコ
• 上岡, 章男 ウエオカ, アキオ

書誌事項

給食におけるシステム展開と設備

太田和枝, 照井眞紀子, 三好恵子編著 ; 上岡章男 [ほか] 共著

建帛社, 2008.8

タイトル読み

キュウショク ニオケル システム テンカイ ト セツビ

注記

その他の著者: 内田眞理子, 神戸絹代, 楠見五郎, 佐藤愛香, 田村孝志, 濱知彦, 平澤マキ, 堀端薫, 松月弘恵, 矢山陽介

参考文献: p226

内容説明・目次

目次

• 第１章　給食システムの概要
• 第２章　給食施設・設備の基礎知識
• 第３章　業務用機器の分類と機能
• 第４章　関連設備の実際と動向
• 第５章　ゾーニング計画とレイアウト
• 第６章　内装設備の動向と実際
• 第７章　給食における食具・備品類
• 第８章　機器・設備の維持管理
• 第９章　オペレーションシステムと施設・設備の展開
• 第１０章　各種集団給食の特性と施設・設備

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA87375731
• ISBN:
  • 9784767961255
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 237p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
  • NDC9 : 528.7
• 件名:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 給食
  • NDLSH : 厨房設備
  • NDLSH : 調理用機器