食育うんちく事典 : 「さかな」と「うお」の違いはなに?
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食育うんちく事典 : 「さかな」と「うお」の違いはなに?
健学社, 2008.8
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ショクイク ウンチク ジテン : サカナ ト ウオ ノ チガイ ワ ナニ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
498.5||O88110049661
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Description and Table of Contents
Description
世界一の長寿国になった日本。それは、祖先が長い間につくり上げてきた日本の食文化の伝承の賜物です。なかでも食習慣、調理法、食べ方、こまやかな心配りなどを受け継いできました。そんな古代から現代にわたる食と健康についての文化的、科学的な知恵の“うんちく”を集めました。
Table of Contents
- １ 穀類・いも類・豆類
- ２ 野菜類・果実類
- ３ 魚介類
- ４ 肉類・卵類・乳類
- ５ 調味料・香辛料類
- ６ 菓子類・し好飲料類
- ７ 調理・栄養・その他
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