食品加工技術概論

Author(s)

Bibliographic Information

食品加工技術概論

高野克己, 竹中哲夫編

恒星社厚生閣, 2008.11

Title Transcription

ショクヒン カコウ ギジュツ ガイロン

Available at  / 104 libraries

Note

参考文献: p150-151

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １章　食品製造の意義と位置づけ
  • ２章　食品の変質
  • ３章　保蔵・加工の原理
  • ４章　食品の加工各論
  • ５章　品質規格と表示
  • ６章　新しい加工食品と技術
  • ７章　主な食品の製造工程

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BA87976028
  • ISBN
    • 9784769910886
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 155p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
Page Top