はじめての食品加工技術

著者

• 吉田, 照男 ヨシダ, テルオ

書誌事項

はじめての食品加工技術

吉田照男著

（ビギナーズブックス, 46）

工業調査会, 2008.12

タイトル別名

食品加工技術 : はじめての

タイトル読み

ハジメテ ノ ショクヒン カコウ ギジュツ

注記

引用文献: p217-218

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品加工の始まり（食品加工技術の分類；食品保存技術　ほか）
• 第２章　固形食品の加工技術（粉砕技術；混ぜる・捏ねる技術　ほか）
• 第３章　水分の多い食品の加工技術（凝固技術；冷凍技術　ほか）
• 第４章　微生物利用技術（醸造技術；濾す技術　ほか）
• 第５章　品質管理技術（品質保証期間の設定方法；環境保全　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA88320167
• ISBN:
  • 9784769342229
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 223p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
• 親書誌ID:
  • BA38795526