栄養成分の事典 : 「図解」オールカラー
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書誌事項
栄養成分の事典 : 「図解」オールカラー
新星出版社, 2008.12
新版
- タイトル別名
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栄養成分の事典 : 図解オールカラー
- タイトル読み
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エイヨウ セイブン ノ ジテン : ズカイ オール カラー
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注記
「日本人の食事摂取基準(2005年版・平成17-平成21年度)」・「五訂増補日本食品標準成分表」に対応
参考文献: p287
内容説明・目次
内容説明
ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸などきほんの栄養成分から、ポリフェノール、乳酸菌といった話題の機能性成分まで、「栄養」の正体を大解剖。
目次
- 序章 「栄養」が毎日の元気をつくる
- １章 基本の栄養素事典（ビタミンの働き；ミネラルの働き；必須アミノ酸の働き；炭水化物・糖質の動き；脂質・脂肪酸の働き；食物繊維の働き）
- ２章 機能性成分事典（機能性成分について；イオウ化合物の働き；ポリフェノールの働き；カロテノイドの働き；アミノ酸の働き；乳酸菌・納豆菌などの働き；ビタミン様物質の働き；その他の機能性成分など）
- ３章 効能で上手に選ぶ栄養成分（健康＆美容ケア；病気予防＆改善）
「BOOKデータベース」 より