最新食品販売の衛生と危機管理がよ～くわかる本 : 売り場管理から清掃、クレームまで網羅!
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最新食品販売の衛生と危機管理がよ～くわかる本 : 売り場管理から清掃、クレームまで網羅!
（How-nual図解入門）（Shuwasystem business guide book）
秀和システム, 2009.1
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食品販売の衛生と危機管理がよ～くわかる本 : 最新 : 売り場管理から清掃クレームまで網羅
最新食品販売の衛生と危機管理がよーくわかる本 : 売り場管理から清掃クレームまで網羅
図解入門ビジネス
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サイシン ショクヒン ハンバイ ノ エイセイ ト キキ カンリ ガ ヨーク ワカル ホン : ウリバ カンリ カラ セイソウ クレーム マデ モウラ
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Note
参考文献: p245
Description and Table of Contents
Description
売り場管理から清掃、クレームまで網羅！安心して買ってもらえる食の販売ノウハウを解説。
Table of Contents
- 食品販売に求められる衛生管理・危機管理とは
- 店舗の環境から考えること
- 店舗の入り口から考えること
- 従業員教育について
- 清掃、洗浄、殺菌について
- 厨房の環境について
- ペストコントロールについて
- 表示について
- バックヤード加工の管理について
- 食品販売で注意する食中毒菌について
- 危機管理を行なうために必要な部門
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