食品学 : 栄養機能から加工まで

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食品学 : 栄養機能から加工まで

露木英男, 田島眞編著

共立出版, 2009.1

第2版

Title Transcription

ショクヒンガク : エイヨウ キノウ カラ カコウ マデ

Available at  / 130 libraries

Note

参考文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　食品
  • 第２章　食品の歴史的変遷と食物連鎖
  • 第３章　食品の栄養と機能
  • 第４章　食品の嗜好と品質
  • 第５章　食品の安全と衛生管理
  • 第６章　食品の物性
  • 第７章　食品各論—成分から加工まで
  • 第８章　新開発食品
  • 第９章　食品の鑑別
  • 第１０章　食品についての情報収集法
  • 付録　食品表示と法規制

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Details

  • NCID
    BA88883909
  • ISBN
    • 9784320061637
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 179p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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