中華美味紀行
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中華美味紀行
（新潮新書, 301）
新潮社, 2009.2
- タイトル読み
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チュウカ ビミ キコウ
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注記
主要参考文献一覧: p183-185
内容説明・目次
内容説明
あるときは「小林秀雄の蟹まんじゅう」を求めて揚州の小路に入り込み、あるときは杭州の高級料理店で満漢全席の至福に身をゆだね、またあるときは変わりゆく北京下町のもつ煮屋で浅草を思う—。中華文化圏がその懐深くに抱く、千変万化の食文化。その魅力にとりつかれた作家が、縦横無尽の食べ歩きを通じて出会った「ホンモノ」の数々を綴る十五章。
目次
- 小林秀雄の「蟹まんじゅう」—揚州
- 汁そばいろいろ—南京、杭州、蘇州
- 高級宴席の点心、町角の小吃—杭州
- 甘くても「主食」—南京、南潯
- 冒菜、蒸菜、焼菜、涼菜、炒菜—成都
- 臭豆腐と毛沢東—長沙
- パンちぎりの技—西安、北京
- 蕎麦を見つけた！—成都、西安
- 巻く、くるむ、包む—山東省
- 伝統の発酵飲料—北京〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より