Kinetic modeling of reactions in foods

著者

• Van Boekel, M. A. J. S. (Martinus A. J. S.)

書誌事項

Kinetic modeling of reactions in foods

Martinus A. J. S. van Boekel

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra）

CRC Press, Taylor & Francis Group, c2009

• : hardcover : alk. paper

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA89131261
• ISBN:
  • 9781574446142
• LCCN: 2008044086
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Boca Raton, FL
• ページ数/冊数: xvii, ca. 750 p.
• 大きさ: 27 cm
• 分類:
  • LCC : TX545
  • DC22 : 664.001/54
• 件名:
  • LCSH : Food -- Analysis
  • LCSH : Chemical kinetics -- Mathematical models
  • LCSH : Food adulteration and inspection
• 親書誌ID:
  • BA0033737X