日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け

Author(s)

• 畑, 耕一郎 ハタ, コウイチロウ

Bibliographic Information

日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け

畑耕一郎著

柴田書店, 2009.2

Other Title

器と盛り付け : 日本料理 : 基礎から学ぶ

Title Transcription

ニホン リョウリ キソ カラ マナブ ウツワ ト モリツケ

Note

主要参考文献: p171

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 器の基礎知識（日本料理に用いる器の種類　焼き物；日本料理に用いる器の種類　漆器；日本料理に用いる器の種類　その他　ほか）
• 盛り付けの基礎知識（盛り付けの基礎知識；盛り付けてみよう；盛り付けを楽しもう）
• 月別の料理を盛り付ける（一月・正月会席料理；二月・節分に因む点心；三月・上巳の節句会席　ほか）

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• NCID: BA89259072
• ISBN:
  • 9784388060481
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 171p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(日本)
  • BSH : 食器