辰巳芳子にまなぶ希望をはぐくむ日々の食卓
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辰巳芳子にまなぶ希望をはぐくむ日々の食卓
PHP研究所, 2008.11
- タイトル読み
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タツミ ヨシコ ニ マナブ キボウ オ ハグクム ヒビ ノ ショクタク
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著作目録あり
内容説明・目次
目次
- 命を支える料理を幸せな気持ちでできるよう知恵と工夫を
- 味をつけないシンプルな調理で食材は千変万化
- 旬の食材は身体を整える美味しいお薬
- 庭やベランダで山椒や花柚子を育て日本人の感性を磨く
- 薬味は主役の味を引き立てるもの。多からず、少なからず。適量を添えるのが感性
- お台所に立つときは息をととのえ優しい手つきで
- 経験を心に舌にファイリング
- 美しい料理表現の感覚を得て美味しい料理を作る
- より美味しく。より美味しく
- 日々の料理作りが少しでも薬に、楽しくできるすり鉢とすりこぎ〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より
