塩の文明誌 : 人と環境をめぐる5000年

著者

• 佐藤, 洋一郎 サトウ, ヨウイチロウ
• 渡辺, 紹裕 ワタナベ, ツギヒロ

書誌事項

塩の文明誌 : 人と環境をめぐる5000年

佐藤洋一郎, 渡邉紹裕著

（NHKブックス, 1134）

日本放送出版協会, 2009.4

タイトル読み

シオ ノ ブンメイシ : ヒト ト カンキョウ オ メグル 5000ネン

注記

参考・引用文献: p204-206

内容説明・目次

内容説明

「サラリー」の語源ともなる塩は、人類に必須の資源である。古代から人は塩を得るため、製塩技術を開発し、交易をしてきた。しかし、ときに塩は文明に災厄を招く物質にもなる。その背景には、この地球上に分布する塩などの物質の偏在を、人間の活動がより強めてしまうという大きな問題があった。塩蔵や発酵食品など世界各地の多様な塩の文化を見ると同時に、シュメール文明の崩壊やカリフォルニア最先端農業の困難、消えるアラル海など、塩のもたらす環境危機の仕組みに迫り、塩の二面性から、人間と自然の過去・現在・未来を見つめる。

目次

• 第１章　塩とはなにか（塩をとる；塩を使う）
• 第２章　塩が生かす生命（生命に必要なもの；塩と食文化）
• 第３章　塩は世界をめぐる（運ばれる塩；森と海の不思議な関係—栄養塩の動き　ほか）
• 第４章　塩と文明の興亡（メソポタミア文明崩壊のなぞ；楼蘭王国は塩で滅んだのか　ほか）
• 第５章　人類は塩とどうつきあうのか（塩とうまくつきあう；塩ははたして有害か　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA89798587
• ISBN:
  • 9784140911341
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 211p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 669.02
  • NDC9 : 669.02
• 件名:
  • BSH : 塩 -- 歴史
  • NDLSH : 塩害
• 親書誌ID:
  • BN00103381