塩の文明誌 : 人と環境をめぐる5000年
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塩の文明誌 : 人と環境をめぐる5000年
（NHKブックス, 1134）
日本放送出版協会, 2009.4
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シオ ノ ブンメイシ : ヒト ト カンキョウ オ メグル 5000ネン
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参考・引用文献: p204-206
Description and Table of Contents
Description
「サラリー」の語源ともなる塩は、人類に必須の資源である。古代から人は塩を得るため、製塩技術を開発し、交易をしてきた。しかし、ときに塩は文明に災厄を招く物質にもなる。その背景には、この地球上に分布する塩などの物質の偏在を、人間の活動がより強めてしまうという大きな問題があった。塩蔵や発酵食品など世界各地の多様な塩の文化を見ると同時に、シュメール文明の崩壊やカリフォルニア最先端農業の困難、消えるアラル海など、塩のもたらす環境危機の仕組みに迫り、塩の二面性から、人間と自然の過去・現在・未来を見つめる。
Table of Contents
- 第１章 塩とはなにか（塩をとる；塩を使う）
- 第２章 塩が生かす生命（生命に必要なもの；塩と食文化）
- 第３章 塩は世界をめぐる（運ばれる塩；森と海の不思議な関係—栄養塩の動き ほか）
- 第４章 塩と文明の興亡（メソポタミア文明崩壊のなぞ；楼蘭王国は塩で滅んだのか ほか）
- 第５章 人類は塩とどうつきあうのか（塩とうまくつきあう；塩ははたして有害か ほか）
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