「お通し」はなぜ必ず出るのか : ビジネスは飲食店に学べ
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「お通し」はなぜ必ず出るのか : ビジネスは飲食店に学べ
（新潮新書, 316）
新潮社, 2009.5
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お通しはなぜ必ず出るのか : ビジネスは飲食店に学べ
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オトオシ ワ ナゼ カナラズ デルノカ : ビジネス ワ インショクテン ニ マナベ
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Description and Table of Contents
Description
飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。飲食業はビジネスの原点なのだ。飲食店は本当に儲かるか？立ち飲みが流行り、ジンギスカンが廃れた理由は？成功の分かれ道、「少しのビックリ」と「少しのガッカリ」の差とは？上場すれば成功なのか？様々なケースを分析することで、成功するビジネスモデルが見えてきた。あらゆるビジネスに通じる「繁盛のセオリー」が明快にわかる一冊。
Table of Contents
- そもそも飲食店って儲かるの？
- ジンギスカンと立ち飲みのあいだ
- 「女性に人気のヘルシー店」は潰れる
- 情報化が偽装を産み出す
- 偽グルメ情報にご用心
- 「オーナーの夢だった店」は潰れる
- ショッピングセンターはおいしいか
- 店舗拡大の落とし穴
- 上場は勲章ではない
- 飲食店の周りに広がる「宝の山」
- 「個店の時代」が到来する
- 食が日本の輸出産業になる
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