食品学実験

著者

• 青柳, 康夫 アオヤギ, ヤスオ
• 有田, 政信 アリタ, マサノブ
• 海老塚, 広子 エビズカ, ヒロコ

書誌事項

食品学実験

青柳康夫, 有田政信編著 ; 海老塚広子 [ほか] 共著

（Nブックス, . 実験シリーズ||ジッケン シリーズ）

建帛社, 2009.4

タイトル読み

ショクヒンガク ジッケン

注記

その他の共著者: 小嶋文博, 川端康之, 竹山恵美子, 中川禎人, 中河原俊治, 福島正子, 間瀬民生, 三宅義明, 茂木秀喜

文献: p156-158

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品学実験の基礎
• 第２章　食品成分の性質と変化
• 第３章　食品の品質検査
• 第４章　日本食品標準成分表の分析
• 第５章　官能検査
• 第６章　食品の物性
• 第７章　分析機器の原理

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA89987138
• ISBN:
  • 9784767903811
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 165p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 食品化学 -- 実験
• 親書誌ID:
  • BA56880875