食品加工と加工食品 : 管理栄養士・栄養士

著者

• 菊池, 修平 キクチ, シュウヘイ
• 池田, 恵美子 イケダ, エミコ

書誌事項

食品加工と加工食品 : 管理栄養士・栄養士

菊池修平編著 ; 池田惠美子 [ほか] 著

（食べ物と健康, 3）

樹村房, 2009.4

新訂

タイトル別名

食品加工と加工食品 : 管理栄養士栄養士

タイトル読み

ショクヒン カコウ ト カコウ ショクヒン : カンリ エイヨウシ エイヨウシ

注記

その他の著者: 内野昌孝, 笠岡誠一, 金澤一人, 高尾哲也, 高野克己, 竹山恵美子, 谷口亜樹子, 津久井学, 徳江千代子, 戸塚英俊, 野口智弘, 野村典子

参考文献: p154

さくいん: p155-163

内容説明・目次

目次

• 第１編　食品加工・貯蔵の基礎（食品の加工と保存；食品の加工法と食品成分の変化変性；食品の保存法；食品の流通と包装；加工食品の規格基準と表示）
• 第２編　加工食品と加工法（農産加工食品；畜産加工食品；水産加工食品；食用油脂；調味料、香辛料、甘味料；嗜好飲料）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA90042260
• ISBN:
  • 9784883671434
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 163p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
  • NDLSH : 食品工学
• 親書誌ID:
  • BA85674323