学校給食における食材調達と水産物利用

著者

• 村上, 陽子 (食品) ムラカミ, ヨウコ

書誌事項

学校給食における食材調達と水産物利用

村上陽子著

農林統計出版, 2009.6

タイトル別名

学校給食における食材調達と水産物利用

タイトル読み

ガッコウ キュウショク ニオケル ショクザイ チョウタツ ト スイサンブツ リヨウ

注記

参考文献: p131-135

学位論文「水産物の学校給食利用に関する研究」をもとに、大幅に加筆修正したもの

内容説明・目次

目次

• 序章　本書の課題と分析視点
• 第１章　水産物需要の長期的展開と給食市場の位置
• 第２章　現代における学校給食制度の意義
• 第３章　学校給食における水産物需要の特徴
• 第４章　学校給食における水産物調達システム—横浜市の事例を中心として
• 第５章　札幌市の学校給食における水産物利用実態
• 第６章　地場水産物を活用した食育事例
• 資料

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA90286174
• ISBN:
  • 9784897321707
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 181p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 374.94
  • NDC9 : 374.94
• 件名:
  • NDLSH : 学校給食
  • NDLSH : 水産物