長寿の食卓
著者
書誌事項
長寿の食卓
（角川学芸ブックス）
角川学芸出版 , 角川グループパブリッシング (発売), 2009.6
- タイトル読み
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チョウジュ ノ ショクタク
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注記
『日本経済新聞』(夕刊2003年3月31日-2009年1月21日)の連載「長寿の食卓」から100編を選び新たに加筆再編集したもの
内容説明・目次
内容説明
長寿の秘密は「食」にあり。２１世紀の長寿時代を豊かに生きるための知恵と秘訣が満載。海の長寿食、山の長寿食、里の長寿食、町の長寿食、都会の長寿食の５ジャンル各２０項目、合計１００の日本各地に残る「食の文化遺産」をどこからでも読めるように見開きで構成。長寿食研究の第一人者が、昔から食べ続けられている日本の風土に適した長寿食を厳選、栄養面、安全面やつくりかたをコンパクトにまとめた一冊。
目次
- 海の長寿食（なめろう—なめろうは海の長寿食（千葉県館山市）；気仙沼市のフカヒレ—コラーゲンと肌の美しさ（宮城県気仙沼市） ほか）
- 山の長寿食（おっきりこみ—縄文的なうまみ（埼玉県秩父市）；ニンニク—免疫力を強化するニンニク（青森県田子町） ほか）
- 村の長寿食（黒酢—酢の不老長寿効果（鹿児島県霧島市）；出西ショウガ—ショウガと好色将軍（島根県斐川町） ほか）
- 町の長寿食（梅干し—梅干しの力（東京都青梅市）；醤油赤飯—魔除けの小豆（新潟県長岡市） ほか）
- 都会の長寿食（スープカレー—薬のような料理（北海道札幌市）；おでん—ショウガ味が魅力（兵庫県姫路市） ほか）
「BOOKデータベース」 より