イチバン親切なフランス料理の教科書
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書誌事項
イチバン親切なフランス料理の教科書
新星出版社, [2009.6]
- タイトル別名
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フランス料理の教科書
イチバン親切なフランス料理の教科書 : 豊富な手順写真で失敗ナシ!
- タイトル読み
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イチバン シンセツナ フランス リョウリ ノ キョウカショ
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注記
出版年はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
温かみあふれる「家庭料理」から、レストランでも通用する「華麗な料理」まで写真とコラムを交えながら紹介。失敗例、ちょっとしたコツやポイント、調理にかかる時間や必要な器具の説明も合わせて掲載し、初めて挑戦する際のなんでだろう？どうして？をわかりやすく解説している。
目次
- 第１章 フランス料理の基本（さまざまな顔を持つフランス料理；調理で使う基本の道具 ほか）
- 第２章 前菜（貝と野菜のテリーヌ；ニース風サラダ ほか）
- 第３章 メインの肉料理（鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え；チキンのポーピエット、シュープレームソース ほか）
- 第４章 メインの魚料理（魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース；いかの煮こみ、セート風 ほか）
- 第５章 スープ（ロレーヌ風ポテ；鶏のクネル入りビーフコンソメ ほか）
「BOOKデータベース」 より
